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Dulce De Leche Eiscreme mit Tortilla-Crisps

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 -8 Portionen:

EIS

400 g Gezuckerte Kondensmilch; - Milchmädchen, karamellisiert*, Dulce de Leche oder entsprechendes Fertigproduk ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Eigelb (M) ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

35 g Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 TL Gemahlene Vanille; oder - Vanilleextrakt ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

120 ml Milch - lauwarm ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

240 ml Sahne ca. 1.31 € ca. 1.31 € ca. 1.31 €

CRISPS

2 Fertige Weizentortillas - (Durchmesser etwa 20 cm) ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

1 EL Butter - flüssig ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

Zimtzucker zum Bestreuen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

*Achtung: längere Vorbereitung!

Für die karamellisierte Kondensmilch die geschlossene Milchdose in einem Topf mit Wasser bedecken und 3 1/2 Stunden kochen*. Unbedingt darauf achten, dass immer genügend Wasser im Topf ist! (Ich verwende einen Schnellkochtopf ohne Ventil, da verdunstet relativ wenig Wasser). Den Topf mit den Dosen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf keinen Fall heiß öffnen, der Doseninhalt schiesst sonst aus der Dose! Durch das Kochen karmelisiert der Doseninhalt, es entsteht eine leckere Toffeemasse. Der Inhalt in den gekochten Dosen ist praktisch unbegrenzt haltbar, es lohnt sich also, gleich mehrere Dosen auf einmal zu kochen.

Alternativ gibt es in Geschäften mit russischen Lebensmitteln schon fertiges "gezuckertes Kondensmilcherzeugnis, karamellisiert" in Dosen.

Für das Eis Eigelb und Zucker in einer Schüssel dickschaumig schlagen. Währendddessen Sahne, Milch und Vanille aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen. Unter Rühren etwas von der heißen Milch- Sahne-Mischung in die Eigelbmasse schütten, dann die gesamte Eigelbmischung zurück in den Topf mit der heißen Milch-Sahne- Mischung geben. Den Topf wieder auf den Herd stellen und vorsichtig unter Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird und einen Holzlöffel überzieht.

Die Crememasse mit der Hälfte der karamellisierten Kondensmilch verrühren und kalt stellen.

Die kalte Creme in der Eismaschine gefrieren lassen.

Zum Schluss die restliche karamellisierte Kondensmilch mit einem Löffel in die cremige Eismasse einstrudeln. Das Eis bis zum Gebrauch tiefkühlen.

Für die Crisps die Tortillas mit zerlassener Butter einpinseln und mit Zimtzucker bestreuen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Tortillas auf ein ungefettetes Backblech legen und in jeweils 8 Dreiecke schneiden (wie Tortenstücke). Das Blech für 7-10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Trotillastücke knusprig sind.

Zum Servieren das Eis kurz bei Raumtemperatur cremig werden lassen, dann Eiskugeln in Eisbecher geben und Tortilla-Crisps dazustecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dulce De Leche Eiscreme mit Tortilla-Crisps werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dulce De Leche Eiscreme mit Tortilla-Crisps Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dulce De Leche Eiscreme mit Tortilla-Crisps erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.