Dörrzwetschgenknödel mit Joghurtsauce

Zubereitung:

Die weiche Butter (Zimmertemperatur) mit dem Ei, Salz, Vanille und
etwas Zitronensaft schaumig rühren. Topfen, Mehl dazugeben und zu
einem glatten Teig kneten. Ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Sind die
Dörrzwetschgen sehr trocken, sollten sie ganz kurz in kochendem Wasser
aufkochen, damit sie prall werden. Abtropfen lassen und mit einem
kerngroßen Stück Marzipan füllen. Wird Rohmarzipan verwendet, kann
es mit Vollzucker verknetet werden, das verstärkt das Mandelaroma des
Marzipans. Den Teig zu einer Rolle formen und in 24 Stücke teilen.

Jedes Stück etwas plattdrücken, die gefüllten Dörrzwetschgen
einsetzen und zu Knödel formen. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser
einlegen und ca. 12 Minuten ganz leicht kochen lassen.

Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Brösel in Butter hellbraun
rösten und mit geriebenen Haselnüssen und Vollzucker vermengen (nicht
mehr rösten). Die Knödel darin wälzen. Für die Sauce Joghurt
glattrühren, mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Die
Knödel mit Staubzucker bestreuen und mit der Sauce servieren.