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Rezept: Dinkel-Eierkuchen mit Kräuter-Frischkäse

Bild: Dinkel-Eierkuchen mit Kräuter-Frischkäse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.37 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >3.31 €       Demeter  >3.39 €       

Zutaten für 4 Portionen:

50 mlMilch - (1)ca. 0.05 €
150 mlMilch - (2)ca. 0.14 €
150 gDinkel; gemahlen 
Vollmeersalzca. 0.01 €
10 gBackhefe - frischca. 0.04 €
1 TLHonigca. 0.04 €
40 gMargarine - oder Butterca. 0.10 €
3 Eierca. 0.51 €
1 BundFrühlingszwiebelnca. 0.33 €
200 gDoppelrahmfrischkäseca. 0.59 €
100 gSahneca. 0.55 €
weißer Pfeffer 
1 Becher Kresse 
Öl - zum Backen 

Zubereitung:

Milch leicht erwärmen. Dinkelmehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte mit einem Kochlöffel eine Vertiefung drücken. Zerbröckelte Hefe, Milch (1) und Honig hineingeben und mit etwas Dinkelmehl verrühren. mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig 15 Minuten gehen lassen. Fett in einem Topf schmelzen. Die Eier, Milch (2) und das Fett zum Teig geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals mit einem Tuch gut abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Frischkäse und die Sahne verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kresse abschneiden und mit den Frühlingszwiebeln zu der Käsecreme geben. In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 kleine Eierkuchen backen. Die Hälfte davon mit Frischkäsecreme bestreichen, die anderen als Deckel aufsetzen.


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(*) Für diese Version von Dinkel-Eierkuchen mit Kräuter-Frischkäse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Eier - Größe M  *   Frühlingszwiebeln  *   Frischhefe  *   Frischkäse - Doppelrahm - natur  *   Kresse - Päckchen  *   Meersalz  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Pflanzenöl  *   Pflanzenmargarine  *   Schlagsahne


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Dinkel Eierspeise Pfannkuchen Pikant Vollwertig


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