Deftige Käsespätzle mit Salat

Zubereitung:

Salatsoße:
Zuerst sollte man die Soße machen, da sie mindestens 1 Std. besser 1 Tag ziehen sollte. Sonst schmeckt das ein wenig fad.

Joghurt und Salatkrönung in einer Schüssel mit verrühren. Viel Pfeffer, Paprika, und Fondor dazugeben und verrühren. Sahne unterrühren. Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, sonst im Kühlschrank mindestens 3 Tage haltbar)

Spätzle:
Zwiebeln würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Margarine goldgelb anbraten. Spätzle in Salzwasser aufsetzen und kochen. Fette Brühe im warmen Wasser 300 ml auflösen, zu den Zwiebeln geben und kurz aufkochen. Pfeffer, Basilikum, Oregano, Majoran unterrühren; etwas Knorr Speisewürze dazugeben. Mit ganz wenig Soßenbinder leicht andicken, nicht zu viel, das wird noch dicker. 2/3 bis 3/4 der Salatsoße dazugeben, und ganz kurz aufkochen. Spätzle abschütten, und mit der Soße in einen großen Topf geben. Käse in kleine Stücke schneiden und dazugeben; Deckel drauf erleichtert die Sache; unter leichtem Rühren schmelzen lassen. !Vorsicht, nicht anbrennen lassen! Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben

Heiss servieren.

Salat:
Grundsätzlich wird der Salat hier erst kurz vor dem Servieren geschnitten, da er sonst drüsch wird. Schlangengurke waschen, 1-2 cm breite Streifen der Schale abschneiden und dann in 2 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Tomate waschen und achteln

alles in 4 Portionen in Salatschüsselchen geben und die übrige Salatsoße zugeben.

Falls was übrig bleibt, kann man es gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und leicht mit etwas Wasser in der Mikrowelle aufwärmen.