Alain Weißgerber: Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer

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Bild: Alain Weissgerber: Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

SOUFFLIERTE ERDBEEREN

300 g Frische Erdbeeren ca. 1.87 € ca. 2.70 € ca. 2.70 €

Staubzucker und - Zitronensaft um ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eiklar ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

30 g Kristallzucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

90 g Kristallzucker ca. 0.08 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

15 l Erdbeerlikör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ERDBEERPFEFFER

200 g Frische Erdbeeren ca. 1.25 € ca. 1.80 € ca. 1.80 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

100 ml Pernod ca. 1.98 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

100 ml Grand Marnier ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

100 ml Erdbeerlikör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Schlagsahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

Zubereitung:

Für die soufflierten Erdbeeren:

Den Dotter mit dem Zucker und Likör schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse und den marinierten Erdbeeren vermengen. Das Ganze bei 180° C für 15 min im Rohr backen.

Für den Erdbeerpfeffer:

Alle Zutaten gemeinsam in einer Schüssel vermengen und abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Alain Weißgerber: Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Alain Weißgerber: Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Alain Weißgerber: Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.