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Currypaste

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 20 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.75 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

10 gr. getrocknete oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 mittelgroße frische rote ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chilischoten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Koriandersamen ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

1 TL Kreuzkümmel (Cumin) ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

auf keinen Fall "normalen" - Kümmel! ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 schwarze Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stück Zimtstange ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 Muskatblüte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

2 Stange(n) Zitronengras ca. 0.93 € ca. 0.93 € ca. 0.93 €

3 bis 4 cm Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Garnelen- oder - Sardellenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Chilischoten entkernen, getrocknete 10 Minuten in warmem Wasser quellen lassen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt und Macis trocken in der Pfanne (oder im Wok) anrösten, bis sie gut duften. Zusammen mit den Chilischoten, den Schalotten, dem Knoblauch, dem Zitronengras, dem Ingwer, der Garnelenpaste und dem Salz im Mörser (zur Not auch im Mixer) pürieren.

Die Zubereitung ist etwas mühsam, dafür kann man sie fast ewig aufbewahren (im Kühlschrank).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Currypaste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Currypaste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Currypaste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.