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Curry aus gebratenem Schweinefleisch

         
Bild: Curry aus gebratenem Schweinefleisch - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Benutzer(n)
Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.31 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 6 Portionen:

1 kg   Schweinefleisch ca. 8.90 € ca. 8.90 € ca. 8.90 €
3 EL   #l ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
10    Currybl#tter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.25 TL   Bockshornkleesamen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   oder nach Belieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 mittelgr.   Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €
4    Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
1.5 TL   Ingwer frisch;fein gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 EL   Ceylon Currypulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Chilipulver;oder nach ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.11 €
   Belieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 TL   Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
1 EL   Tamarindenmark ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
375 ml   heisses Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Zimtstange (Cassia) ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
4    Kardamomkapseln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
250 ml   Kokosmilch ca. 0.74 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €

Zubereitung:

Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden. In einer großen Kasserolle Öl heiß werden lassen und Curryblätter und, falls verwendet, Bockshornkleesamen rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Dann Zwiebel und Knoblauch mitrösten, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist. Ingwer, Currypulver, Chilipulver, Salz, Essig und das Schweinefleisch zugeben. Bei starker Hitze braten; sorgf#ltig durchr#hren, bis das Fleisch überall mit der Gewürzmischung überzogen ist. Das Tamarindenmark in heißes Wasser pressen, durchsieben, die Samen wegwerfen. Tamarindensaft, Zimt und Kardamom an das Fleisch geben, zugedeckt etwa eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Die Kokosmilch zugeben und offen mindestens 10 Minuten weiterkochen. Die Soße in einen zweiten Topf abgießen, das Fleisch wieder ans Feuer geben und im eigenen Fett braten. An zu mageres Fleisch noch etwas Öl oder ghee (Butterschmalz) geben. Sobald das Fleisch sch#n braun ist, die Soße wieder in den Topf zurückgeben und offen dick einkochen.

Heiss mit gekochtem Reis servieren

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Curry aus gebratenem Schweinefleisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Curry aus gebratenem Schweinefleisch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Curry aus gebratenem Schweinefleisch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bockshornklee - ganz  *   Chili - gemahlen  *   Curryblätter  *   Essig - Branntweinessig  *   Kardamom - Kapseln  *   Knoblauch  *   Kokosmilch  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schweineschulter  *   Wasser  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zwiebeln

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