Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

ERGIBT ETWA 250 ML FÜR 1 1/

6 Chipotle-Chillies (Dose) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Chilli-Saft aus der Dose ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Knoblauchzehen - geschält ca. 0.19 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

1 Streifen Orangenschale (5x1 - cm) (Gemüseschäler!) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 ml Pomeranzensaft, frisch - gepresst - oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

180 ml Orangensaft, frisch - und ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

70 ml Limettensaft - frisch gepresst ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 EL Tomatenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Oregano - gehäuft, getrocknet ca. 0.39 € ca. 0.88 € ca. 0.88 €

1 TL Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

2 EL Rotweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Schwarzer Pfeffer - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Als Adobo bezeichnet man überall in der spanischsprachigen Welt eine ganze Familie von Gerichten mit mariniertem Schweinefleisch. In Mexiko verwendet man den Begriff für eine feurige Marinade mit Chipotle Chollies (geräucherten Jalapenno-Chillies). Chipotles werden getrocknet und in Dosen verkauft (eingelegt in Tomatensauce. Für diese rezept bevorzuge ich Dosenware. Man findet sie in Mexiko- Läden oder Delikatesengeschäften.

In Adobo mariniert man Fisch und Meeresfrüchte 30 Min., Hähnchenbrust 1 Std. und ganze Hähnchen oder Fleisch 4-6 Std.

1. Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist.

2. Die Marinade in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Sie hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.