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Chili (con Carne)
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Die Chilis unter fließendem Wasser von den Scheidewänden und den Samen befreien, klein hacken. Die Tomaten am Stielende einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, in Stücke schneiden. Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischstücke darin portionsweise unter häufigem Wenden braun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In dem Bratenfett die Zwiebeln, Chili und den Knoblauch anbraten. mit der Brühe ablöschen. Den Tomatensaft, den Lorbeer und die Tomatenstücke dazu geben. Aufkochen lassen und etwas salzen , das Fleisch hineingeben und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren in ca. 1.5 - 2 Std. weich schmoren. Bei Bedarf Brühe nachgießen. Wenn das Fleisch weich ist, den Kreuzkümmel und den Oregano unterrühren. Nach Geschmack und Schärfe mit Chilipulver und Salz würzen. Die abgespülten und abgetropften Bohnen dazu geben und alles noch einmal erhitzen.
Mit Baguette servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Chili (con Carne) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Chili (con Carne) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Chili (con Carne) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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