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Chicoree-Salat - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.91 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Chicoree ca. 0.77 € ca. 0.77 € ca. 0.77 €

2 Tomaten ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

200 g Emmentaler, im Stück ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

4 Eier - hartgekocht ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

3 EL Essig ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

1 TL Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Spur Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Chicoree putzen, am unteren Ende konisch ausschneiden, die Kolben 60
Minuten in warmes Wasser stellen, damit die Bitterstoffe ausziehen
können. Die Chicoreekolben längs in Achtel oder Viertel (je nach
Größe) teilen, Tomaten nach Belieben abziehen, in Würfel
schneiden, Käse in Streifen oder Würfel schneiden, Eier achteln.
Diese Zutaten in einer Salatschüssel anrichten. Dabei die
Chicoreestücke dekorativ aufstellen.
Essig mit Zitronensaft, Öl und Gewürzen vermischen. Die Sauce über
den angerichteten Salat gießen. Vor dem Servieren 30 Minuten kühl
stellen.
Variante: Den Salat mit Flämischer Sauce (siehe Rezept) überziehen.
Infos:
Chicoreesalat kommt in Belgien zu fast jeder Mahlzeit auf den Tisch -
schlicht mit Essig und Öl angemacht, mit flämischer Sauce oder auch
mit einem fertigen Dressing aus der Flasche..
Chicoree, mit der Kaffeezichorie eng verwandt, ist erst seit ein paar
Jahrzehnten aktuell - oder besser gesagt wieder aktuell, denn das
Gemüse war schon bei Griechen und Römern für Salatzwecke und als
Heilmittel bekannt. Rings um Brüssel leben viele Kleinbauern
ausschliesslich vom Chicoreeanbau.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Chicoree-Salat - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Chicoree-Salat - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Chicoree-Salat - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.