Rezept: Chicoree nach Brüsseler Art

Zubereitung:

Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern
herausschneiden, Chicoree mit Zitronensaft beträufeln, mit 1/2 Tasse
Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 kochen.
Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Hähnchenfleisch würfeln, 10
Minuten in Fett auf 2 oder Automatik- Kochstelle 7-9 braten.

In einem Topf
Fett und Mehl anschwitzen, mit Hühnerbrühe ablöschen, 5 Min.
köcheln lassen. Sahne und Gewürze zugeben, abschmecken.
Geflügelfleisch zur Soße geben. Chicorees längs halbieren, zwischen
jeweils 2 Chicoreehälften etwas Frikassee geben, die Kolben mit
Schinken umhüllen, in eine Auflaufform legen. Eigelb und Käse mit dem
übrigen Frikassee mischen, auf dem Chicoree verteilen, goldbraun
überbacken.

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