Rezept: Riesenravioli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 12 Portionen:
| 1 | Portion Nudelteig | |
Füllung | ||
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 400 g | Brokkoli | ca. 1.11 € |
| Salzwasser | ||
| 50 g | Sahnequark | ca. 0.22 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss - etwas | ca. 0.02 € | |
| 3 EL | Parmesan | ca. 0.86 € |
Sauce | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| Einige Salbeiblätter - in Streifen | ||
| Parmesan - gerieben | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Für die Füllung Karotten und Brokkoli im Salzwasser knapp weich kochen. Abtropfen lassen. Karotte in Würfelchen schneiden, zur Seite stellen. Brokkoli und Quark zusammen pürieren. In eine Schüssel geben, würzen, Parmesan und Karottenwürfelchen daruntermischen. Den Teig nach Grundrezept ausrollen. Daraus Quadrate von 10x10 cm schneiden. Auf die Hälfte der Quadrate je 1 Esslöffel Füllung in die Mitte verteilen. Die Ränder der belegten Teigstücke mit Wasser oder Eiweiß bestreichen, die restlichen Quadrate exakt und satt darauflegen, Ränder gut andrücken. In einer großen und weiten Pfanne viel Salzwasser mit einem Esslöffel Öl aufkochen. Die gefüllten Teigwaren portionenweise zugeben und während ca. 5 Minuten al dente kochen. Für die Sauce Butter schmelzen, Salbei zugeben, über die angerichteten Ravioli gießen, Parmesan und Pfeffer darüberstreuen.
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