Rezept: Raukesalat mit Hähnchen und Apfel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 1.85 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 7 EL | Pflanzenöl | ca. 0.12 € |
| 100 g | Linsen - rot | ca. 0.60 € |
| 250 g | Raukesalat | ca. 1.33 € |
| 2 | Äpfel | ca. 0.43 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| Zucker | ||
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Hähnchen mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Knapp die Hälfte Öl (bezogen auf 4 servings) in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 15 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. Linsen in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Einige Spalten zum Dekorieren zurückbehalten. Übrige mit Zitronensaft beträufeln. Essig, Jodsalz, Pfeffer, Zucker und restliches Öl verrühren. Schnittlauch abbrausen, in feine Röllchen schneiden und zur Marinade geben. Linsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf Tellern anrichten. Schnittlauchmarinade darauf verteilen und mit Apfelscheiben garnieren.
:Pro Person ca. : 405 kcal :Pro Person ca. : 1696 kJoule :Eiweiß : 26 Gramm :Fett : 32 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm
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