Rezept: Ochsenbein im Zwiebelsud

Bild: Ochsenbein im Zwiebelsud - Zutaten

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >3.26 € Demeter >3.04 €

Zutaten für 2 Portionen:

400 g	Ochsenbein ohne Knochen
	Salz	ca. 0.00 €
200 g	Suppengrün	ca. 0.43 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.76 €
	Einige Wacholderbeeren
	Einige schw. Pfefferkörner
1 kl.	Apfel
3 EL	Meerrettich - (Glas)	ca. 0.21 €
1 EL	Schlagsahne	ca. 0.08 €
1 EL	Kräuteressig	ca. 0.07 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	einige Stiele Schnittlauch
	Nach Belieben Apfelscheiben
	Petersilie - zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch waschen und in kochendes Salzwasser geben. Nach einigen Minuten den Schaum abschöpfen. Suppengemüse und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Gewürze zugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten kochen. Apfel schälen, raspeln. Meerrettich und Sahne verrühren. Apfel unterheben. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. 250ml Sud mit Essig, Salz + Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Fleisch, Sud und Apfel- Meerrettich anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit Apfelscheiben und Petersilie garnieren.

:Pro Person ca. : 500 kcal :Pro Person ca. : 2094 kJoule :Eiweiß : 41 Gramm :Fett : 27 Gramm :Kohlenhydrate : 12 Gramm :Sonstiges : ca. 1 1/4 Std.

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(*) Für diese Version von Ochsenbein im Zwiebelsud werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Essig - Kräuteressig * Frühlingszwiebeln * Lorbeerblätter * Meerrettich - Glas * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Suppengrün - Bund * Wacholderbeeren

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