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Camembert-Souffle Auf Rote-Bete-Carpaccio

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Frische Rote Bete ca. 0.97 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

2 EL Weißwein ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

3 EL Weißwein-Essig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Zweig(e) Kerbel ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

40 g Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

40 g Mehl ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.06 €

0.25 l Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

120 g Deutscher Camembert ca. 1.10 € ca. 1.35 € ca. 1.35 €

4 Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

Butter - zum Fetten der Förmchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Semmelbrösel - zum Ausstreuen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Rote Bete mit einem Spritzer Wasser in Alufolie fest verschließen. Im Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3) etwa 1,5 Stunden garen.

Erkalten lassen, die Schale abziehen und die Knollen in dünne Scheiben schneiden.

Aus Weißwein, Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer und gestossenem Koriander eine Marinade mischen. Über die Rote-Bete-Scheiben gießen und mit Kerbelblättchen auf großen Tellern anrichten.

Butter zerlassen und darin das Mehl hellgelb anschwitzen. Milch langsam zugießen, mit dem Schneebesen glattrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den zerkleinerten Camembert zufügen und unter Rühren schmelzen. Langsam das Eigelb unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.

Vier Souffleförmchen mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel ausstreuen. Förmchen zu 2/3 mit der Käsecreme füllen und im vorgeheizten Ofen bei 225°C (Gas Stufe 4) etwa 15 Minuten backen. Sofort von dem Rote-Bete-Carpaccio umrahmt servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Camembert-Souffle Auf Rote-Bete-Carpaccio werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Camembert-Souffle Auf Rote-Bete-Carpaccio Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Camembert-Souffle Auf Rote-Bete-Carpaccio erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.