Zutat: Fond - Wild
Seite 9 von 12
Rezepte 81 bis 90 von 111
Seite 9 von 12
Rezepte 81 bis 90 von 111
Wildschwein-Sauerbraten
4 PortionenPreise:
Discount: >45.84 €
EU-Bio: >46.48 €
Demeter: >46.11 €
1. Am Vortag das Fleisch in einer Schüssel mit einer Marinade aus Rotwein, Öl, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Piment und Nelken bedecken, kalt stellen und über ...
Rehragout mit Pilzen
8 -10 PortionenPreise:
Discount: >6.21 €
EU-Bio: >6.06 €
Demeter: >5.74 €
1. Fleisch entlang dem Knochen auslösen (siehe Foto) und von Silberhaut und Sehnen befreien. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, ...
Bandnudeln mit Wildschweinsugo
4 PortionenPreise:
Discount: >42.35 €
EU-Bio: >44.48 €
Demeter: >44.05 €
1. Das Fleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. 2. Dann in einem Bräter im Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie und Knoblauch ...
Hasenrücken mit Quittenmus, Rosenkohl und Kastanien
4 PortionenPreise:
Discount: >5.08 €
EU-Bio: >5.28 €
Demeter: >5.76 €
Die Hasenrückenfilets abspülen und Sehnen und Fett entfernen. Knochen und Fleischabschnitte im heißen Butterschmalz etwa 10 Minuten kräftig braun anbraten. Zwiebeln ...
Rehrücken an Armagnacsauce’
4 'PortionenPreise:
Discount: >3.59 €
EU-Bio: >3.50 €
Demeter: >3.56 €
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Das Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Im Butterschmalz rundum während etwa 5 Minuten ...
Fasanenbrust im Wirsingmantel auf Maronenpüree
4 PortionenPreise:
Discount: >7.10 €
EU-Bio: >6.90 €
Demeter: >7.23 €
Für das Maronenpüree: Die Maronen in Portwein und Wildfond heiß werden lassen, dann pürieren. Das Öl, den Zucker und die Sahne zugeben und abschmecken. Das ...
Rehmedaillons an Preiselbeersauce und Haselnussspätzli
4 PortionenPreise:
Discount: >4.55 €
EU-Bio: >5.19 €
Demeter: >5.39 €
Für die Spätzli: Mehl mit dem Salz und den Nüssen mischen. Eine Vertiefung eindrücken. Eier, Milchwasser und Petersilie verquirlen. In die Mehlmulde geben und alles ...
Reh-Medaillons mit Rosenkohl
4 PortionenPreise:
Discount: >4.71 €
EU-Bio: >4.68 €
Demeter: >4.82 €
Kastanien und Kartoffelwürfelchen im Rahm etwa 15 Minuten weich garen, pürieren. Madeira daruntermischen, würzen. Farce leicht abkühlen. Reh-Medaillons mit ...
Kaninchenrücken gefüllt, Wirsingkohl u.Kartoffelravioli
4 PortionenPreise:
Discount: >23.50 €
EU-Bio: >23.74 €
Demeter: >23.79 €
Kartoffelravioli: siehe Rezept 'Zu Kaninchenrücken gefüllt, Kartoffelravioli' Wirsing: Vom Wirsingkohl 12 - 15 etwa gleichgroße Blätter lösen. In einem Topf mit ...
Geschmorte Hasenkeulen mit Zwetschgenmus
4 PortionenPreise:
Discount: >4.55 €
EU-Bio: >4.33 €
Demeter: >4.11 €
Die Keulen mit einem scharfen Messer vorsichtig häuten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln und das Suppengemüse putzen und grob würfeln. Den Apfel waschen und mit ...
