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Wissenswertes zu Wirsing:
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Wirsing, auch bekannt als Wirsingkohl oder Savoykohl, ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das besonders in den Herbst- und Wintermonaten Saison hat. Mit seinen zarten, gekräuselten Blättern und dem mild-nussigen Geschmack ist Wirsing eine ideale Zutat für eine Vielzahl von Gerichten – von deftigen Eintöpfen bis hin zu leichten Beilagen.
Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile
Wirsing ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er enthält viele Vitamine wie Vitamin C, das gerade in der kalten Jahreszeit das Immunsystem stärkt. Auch Vitamin K, wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit, ist reichlich vorhanden. Zusätzlich liefert Wirsing Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen können.
Zubereitungsmöglichkeiten
Die Vielseitigkeit von Wirsing macht ihn zu einem echten Allrounder in der Küche. Er kann gedünstet, gebraten, gekocht oder sogar roh in Salaten verwendet werden. Ein Klassiker ist die Zubereitung als Beilage zu Fleischgerichten – etwa als cremiges Wirsinggemüse. Aber auch gefüllte Wirsingblätter, die mit Hackfleisch, Reis oder Gemüse gefüllt und anschließend geschmort werden, sind ein beliebtes Gericht. Wer es leichter mag, kann Wirsing in feine Streifen schneiden und als frische Zutat in Suppen oder Pfannengerichten verwenden.
Einkauf und Lagerung
Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass die Blätter frisch und knackig aussehen. Ein schwerer Kopf ist ein Zeichen für Qualität. Zuhause hält sich Wirsing im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er in ein feuchtes Tuch gewickelt wird.
Mit seinem milden Geschmack und den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten ist Wirsing ein wahres Highlight der Winterküche – perfekt, um gesunde und köstliche Gerichte auf den Tisch zu zaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich inspirieren!
Bild: Félix Potuit, Public domain, via Wikimedia Commons
Rezepte mit Wirsing als Zutat:
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Rezepte 201 bis 210 von 627
Wirsingröllchen auf Pilzgemüse
2 PortionenPreise:
Discount: >3.56 €
EU-Bio: >2.92 €
Demeter: >4.82 €
Wirsingblätter blanchieren und den Strunk herausschneiden. Rinderhack mit kleingewürfelten Paprikaschoten und dem Ei vermengen, die zuvor in Milch eingeweichten ...
Wirsingsuppe - Variation 1
6 PortionenPreise:
Discount: >9.46 €
EU-Bio: >9.29 €
Demeter: >9.72 €
Schweinenacken mit der halbierten, ungeschälten Zwiebel, Pfeffer, Lorbeer und Salz ins Wasser (I) geben und 1 Stunde leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen. ...
Speckwirsing
8 PortionenPreise:
Discount: ~5.23 €
EU-Bio: ~5.04 €
Demeter: ~5.30 €
Die Speckbrunoise in Butter leicht anschwitzen und dann die Wirsingstreifen zufügen. Mit der Sahne aufgießen und fertiggaren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonntags-Hähnchen in herzhaftem Gemüse
4 PortionenPreise:
Discount: >6.36 €
EU-Bio: >6.99 €
Demeter: >8.05 €
Öl mit Gewürzen und die Hälfte Oregano verrühren. Poularde innen und außen damit bestreichen. Schmalz im Bräter erhitzen, die Poularde ca. 60 Minuten im ...
Wirzroulade an Mascarpone-Sauce
4 PortionenPreise:
Discount: >7.43 €
EU-Bio: >7.74 €
Demeter: >7.99 €
Die Wirzblätter vom Strunk schneiden und in kochendem Salzwasser kurz sieden; dann im eiskalten Wasser abkühlen. Das in Würfeli geschnittenen Gemüse ebenfalls kurz ...
Lachs-Wirsing-Roulade mit Champagnersauce und Wildreis
2 PortionenPreise:
Discount: >16.32 €
EU-Bio: >20.32 €
Demeter: >20.41 €
Den Wildreis in Salzwasser weich kochen. Die Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Strunk aus den ...
Wirsingköpfchen mit Walnüssen gefüllt
2 PortionenPreise:
Discount: >2.67 €
EU-Bio: >2.62 €
Demeter: >2.93 €
Die äußeren Wirsingblätter entfernen. Die 4 darunter liegenden von der Mittelrippe befreien und drei bis vier Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Auf einem ...
Wirsing-Nudel-Eintopf
4 PortionenPreise:
Discount: ~8.83 €
EU-Bio: ~12.19 €
Demeter: ~16.73 €
Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und sehr fein würfeln. Kohl und Mohrrüben putzen, waschen und in Streifen bzw. Stifte schneiden. Das Gemüse im heißen Öl ...
Wirsing-Auflauf - Variation 1
4 PortionenPreise:
Discount: >11.04 €
EU-Bio: >9.47 €
Demeter: >14.33 €
Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen und 4 Minuten sprudelnd kochen, dann abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grd C vorheizen. Die Zwiebel hacken, in Butter ...
Gemüse-Lachs-Strudel
4 PortionenPreise:
Discount: ~11.33 €
EU-Bio: ~14.68 €
Demeter: ~14.97 €
Mehl, Wasser, Öl und Salz mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur mindestens 30 ...
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