Rezept: Gänseleberkugeln mit Apfelgelee
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.38 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Gänsestopfleberparfait | |
| 1 Pack. | Pumpernickelbrot | |
| 300 ml | Apfelsaft | ca. 0.20 € |
| 200 ml | Wein, edelsüß | |
| 2 | Äpfel, säuerlich - geschält + entkernt | |
| 1 | Minzeblatt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Zitronensaft | ||
| 8 Blatt | Gelatine | ca. 1.19 € |
Zubereitung:
Parfait zu kleinen Kugeln formen. Pumpernickel hacken, im 150oC heißen Backofen trocknen lassen, dann fein zerbröseln. Die Kugeln darin wälzen und kalt stellen. Apfelsaft und Wein einige Minuten köcheln lassen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Minzeblatt dazugeben. Abschmecken und aufkochen lassen. beiseite stellen und eine Stunde ziehen lassen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazugeben und im Kühlschrank gelieren lassen. Gelee in Würfel schneiden und die Kugeln darauf anrichten. Idealer Begleiter zu diesem eleganten Mitternachtssnack zu zweit ist außer Champagner ein Sauternes oder ein Gewürztraminer Spätlese.
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