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Kasseler im Wirsingmantel

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 14 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 (ca.750g) Wirsingkohlkopf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Blätter ablösen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

250 g Hackfleisch - gemischt ca. 1.99 € ca. 2.24 € ca. 3.82 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 TL Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Paniermehl ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

750 g Kasseler (Knochen auslösen - + erkleinern lassen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

750 g Kartoffeln - klein ca. 0.90 € ca. 1.00 € ca. 1.68 €

30 g Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

0.25 l Klare Brühe (Instant) ca. 1.05 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

0.25 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.375 l Milch - lauwarm ca. 0.36 € ca. 0.43 € ca. 0.39 €

2 EL Dunkler Soßenbinder - evtl. Hälfte mehr ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Küchengarn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Kohl waschen, Blätter ablösen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Blattrippen flachschneiden. Restlichen Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Die Hälfte Fett erhitzen und die Kohlstreifen darin 10 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Mit Hack, Eiern, Senf und Paniermehl verkneten. Wirsing untermischen und würzen. Kohlblätter überlappend ausbreiten. Hack darauf verstreichen. Kasseler waschen, trockentupfen und in die Kohlblätter einschlagen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Auf die Fettpfanne legen. Kasselerknochen darum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200oC; Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten braten. Nach und nach Wasser angießen. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwaser ca. 20 Minuten garen. Restliches Fett erhitzen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Heisse Kartoffeln in die Bechamelsoße geben. Braten anrichten und mit Kartoffeln und Soße servieren.

Dazu schmeckt Senf sehr gut.

:Pro Person ca. : 990 kcal :Pro Person ca. : 4145 kJoule :Zubereitung : ca. 1 3/4 Std.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kasseler im Wirsingmantel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kasseler im Wirsingmantel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kasseler im Wirsingmantel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.