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Griebenschmalz mit Majoran

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Räucherspeck, fett!! ca. 7.48 € ca. 7.48 € ca. 7.48 €

250 g Schweineschmalz ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

150 g Zwiebel - feingehackt ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

150 g Apfel - feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

o.nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Majoran, gerebelt ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

Evtl. etwas Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Speck durch den Fleischwolf mit "mittelgrober" Scheibe drehen. Ebenfalls die Zwiebel und die Äpfel, aber in einem separaten Gefäss auffangen. Speck langsam bei niedriger Temperatur auslassen. Wenn die feinen Grieben gelb zu werden beginnen, die Zwiebeln und später den Apfel hinzufügen. VORSICHT!! Zwiebel in kleinen Portionen in das heiße Fett geben, sonst schäumt die Masse über. Wenn alles goldgelb gebräunt ist, gibt man die Gewürze hinzu, lässt die Masse etwas abkühlen und füllt sie in Gläser o.ä. Wenn man Gläser verwendet, empfiehlt es sich diese auf ein nasses Tuch zu stellen und einen Silberlöffel hineinzustellen, damit wird das Platzen des Glases verhindert. Variante: Man kann auch mit dem Apfel etwas Knoblauch in das Fett geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Griebenschmalz mit Majoran werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Griebenschmalz mit Majoran Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Griebenschmalz mit Majoran erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.