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Drachenkopf mit Radicchio und Bohnen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Radicchio ca. 5.72 € ca. 5.72 € ca. 5.72 €

Butter - um Dünsten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Puderzucker ca. 0.02 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

100 g Borlottibohnen, gekocht - kleine braunschwarz gesprenkelte getrocknete Bohnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Guter Fischfond ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

200 ml Olivenöl ca. 1.81 € ca. 1.85 € ca. 1.28 €

5 Knoblauchzehen ca. 0.19 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

feingewürfelt, in Milch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

gekocht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Sardellenfilets ca. 2.59 € ca. 2.59 € ca. 2.59 €

gewässert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

800 g Drachenkopffilet - ersatzweise ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schollen- ODER - Steinbuttfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Den Radicchio in Butter dünsten und mit dem Puderzucker bestäuben. Die Bohnenkerne dazugeben und mit dem Fischfond auffüllen. Aufkochen und circa 5 Minuten ziehen lassen.

2. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Sardellen dazugeben. Abkühlen lassen, die Sahne rasch einrühren, Sauce mit Pfefffer würzen.

3. Den Fisch mit Salz und Pfefer würzen, in Olivenöl braten, auf das Gemüse geben und mit der Olivensauce begießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Drachenkopf mit Radicchio und Bohnen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Drachenkopf mit Radicchio und Bohnen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Drachenkopf mit Radicchio und Bohnen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.