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Dillcremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den Dill vorsichtig waschen und gut trockenschütteln. Dillspitzen abzupfen, die groben Stiele hacken. Dillstiele in der Brühe 10 Minuten auskochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, mit dem Wein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen, langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen! Portionsweise anrichten und die Dillspitzen aufstreuen. Nach Belieben mit je 1 El steifgeschlagener Sahne garnieren.
Pro Portion: ca. 260 kcal / 1100 kJ E 5 g ; F 24 g ; KH 6 g
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Dillcremesuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Dillcremesuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Dillcremesuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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