Rezept: Dillcremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Bund | Dill | ca. 3.96 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Den Dill vorsichtig waschen und gut trockenschütteln. Dillspitzen abzupfen, die groben Stiele hacken. Dillstiele in der Brühe 10 Minuten auskochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, mit dem Wein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen, langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen! Portionsweise anrichten und die Dillspitzen aufstreuen. Nach Belieben mit je 1 El steifgeschlagener Sahne garnieren.
Pro Portion: ca. 260 kcal / 1100 kJ E 5 g ; F 24 g ; KH 6 g
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