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Brotrezept

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.40 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Vorteig

400 g Roggen - frisch gemahlen ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.58 €

0.5 l Wasser (30°) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Grundansatz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Backferment ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Teig

400 g Roggen - frisch gemahlen ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.58 €

800 g Weizen frisch gemahlen ca. 0.92 € ca. 0.92 € ca. 1.00 €

0.75 l Wasser (30°) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Meersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 TL Kümmel ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.21 €

Zubereitung:

Die Zutaten für den Vorteig durchkneten und über Nacht an einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen. Von diesem Teig etwa 3 El als Grundansatz abnehmen und in den Kühlschrank stellen. Die Zutaten für den Teig mit dem Vorteig vermengen, durchkneten und zwei Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehenlassen. Zwei kleinere und eine große Form mit Öl einfetten und dick mit Haferflocken bestreuen. Einen Holzlöffel naß machen und den Teig damit in die Formen geben. Hände anfeuchten und geschälte Sonnenblumenkerne andrücken. Nochmals 1/2 Stunde gehenlassen. Dann in den kalten Ofen stellen und bei 220° 1/2 Stunde und anschl. bei 150° 1 Stunde backen. Stellen Sie auch ein kleines Töpfchen mit Wasser in den Ofen, das ergibt eine schöne Kruste.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Brotrezept werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Brotrezept Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Brotrezept erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.