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Yokan (Azuki-Bohnen-Pudding)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 12 Portionen:

300 g Azuki-Bohnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Honig ca. 0.42 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

3 EL Agar-Agar-Flocken - Oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Agar-Agar-Pulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Amaretto - Oder ca. 0.04 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.25 TL Mandelessenz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Spur Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Wasser (1) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 l Wasser (2) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

150 g Mandeln; ganz ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

Zubereitung:

Diese japanische Süssspeise passt nach einem exotischen Mal gut zu grünem Tee. Yokan kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.

Die Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen. am nächsten Tag das Wasser abgießen, spülen und frisches Wasser (1) beifügen. Zum Kochen bringen und 1/2 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Frisches Wasser (2) beifügen und 2 Stunden weiterköcheln lassen.

Dann die Bohnen pürieren und durch ein Sieb streichen, bis man 1 Liter Bohnenflüssigkeit hat (Menge bezogen auf 12 Portion(en)s).

Alle restliche Zutaten - außer Mandeln - einrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Hie und da gut umrühren.

Inzwischen die ganzen Mandeln ohne Fettzugabe rösten und grob hacken. Zu den Bohnen geben.

In eine kalt ausgespülte Cake- oder Puddingform gießen und erkalten lassen. Stürzen und als dünne Schnitten servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Yokan (Azuki-Bohnen-Pudding) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Yokan (Azuki-Bohnen-Pudding) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Yokan (Azuki-Bohnen-Pudding) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.