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Würz-Champignons

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Kleine, feste Champignons ca. 2.86 € ca. 2.86 € ca. 2.86 €

50 g Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Weinessig ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 Lorbeerblätter (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Estragon, Rosmarin, - Thymian, Zucker, je ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Pfefferkörner schwarz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Bei den bekannten Würzchampignons werden zwei Techniken miteinander verbunden: Sie werden eingelegt und eingekocht. Champignons putzen, in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Schalotten abziehen. In kochendem Salzwasser zuerst die Champignons 5 Minuten , dann die Schalotten 3 bis 5 Minuten blanchieren. Beides abkühlen lassen, gemischt in ein sauberes Einmachglas einschichten (bis einen Fingerbreit unter den Rand). Wasser mit dem Essig, ein Teelöffel Salz und den Gewürzen zum Kochen bringen. Heiss über die Pilze gießen. Glas sofort verschließen und zum Einkochen in einen Topf mit warmem Wasser stellen, zudecken. Die Einkochzeit beträgt, vom Kochen an gerechnet, 60 Minuten bei 98 Grad.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Würz-Champignons werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Würz-Champignons Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Würz-Champignons erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.