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Wildschwein-Maronen-Gulasch

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.65 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.84 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Wildschweingulasch - (ersatzweise Schweinegulas ca. 19.13 € ca. 19.13 € ca. 19.13 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

50 g Ingwer ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

120 g Schalotten ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 ml Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

200 ml Wildfond aus dem Glas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Äpfel, z. B. Elstar ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Tiefgefrorene oder - vakuumverpackte Mar (Esskastanien) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Herbstmenü 1. Gulasch waschen und trockentupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Schalotten schälen und halbieren. Öl erhitzen. Gulasch portionsweise anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten im Bratfett andünsten. Fleisch zufügen, salzen und pfeffern. Weißwein und Wildfond zugießen und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen.

2. Äpfel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Äpfel und Maronen nach 1 Stunde zugeben und das Gulasch zugedeckt weitere 15 Minuten garen. Kräftig abschmecken. Dazu Thymianpolenta servieren (eigenes Rezept).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildschwein-Maronen-Gulasch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildschwein-Maronen-Gulasch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildschwein-Maronen-Gulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.