Wilde Hähnchenmischung

Zubereitung:

Das Hähnchen in Olivenöl mit Orange, Honig und Zitronenessig anbraten und garen lassen. Die Pistazien pürieren und mit Mascarpone zu einer Creme verrühren.

Den Wan-Tan-Teig in Dreiecke schneiden, mit der Pistazienmascarpone- Creme füllen und frittieren. Den Lauch in mehrere große Stücke Stücke schneiden, seitlich einritzen und ebenfalls frittieren. Blumenkohl in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.

Für die Kiwi-Vinaigrette Kiwis mit Apfelessig und Weißwein einreduzieren, pürieren und Olivenöl hinzugeben.

Die beiden gebratenen Blumenkohlscheiben als Bett auf einem Teller anrichten. Darauf das Hähnchen platzieren, den frittierten Lauch darauf anordnen und schliesslich mit der Kiwi-Vinaigrette beträufeln.