Weißgrünes Bohnengemüse

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Bild: Weissgrünes Bohnengemüse - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

100 g Weiße Soisson-Bohnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 dl Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

3 Bundzwiebeln in feine - Streifen ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 EL Baumnussöl ca. 0.14 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

0.5 EL Gelbe Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Grüne Bohnen; halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Mascarpone; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Rucola; in Streifen ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 EL Schnittlauchröllchen ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zubereitung:

Die weiße Soisson-Bohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen. Mit dem frischem Wasser zugedeckt vierzig bis fünfzig Minuten köcheln. Bohnen mit einer Schaumkelle herausnehmen, Kochwasser auf anderthalb dl einkochen (bemessen auf Zubereitung mit ursprünglich 6 dl Wasser), beiseite stellen.

Bundzwiebelnstreifen in Baumnussöl glasig dünsten. Gelbe Senfkörner, Soisson-Bohnen und grüne Bohnen beifügen. Mit Kochwasser ablöschen. Zehn Minuten zugedeckt köcheln. Mascarpone beifügen, bei kleiner Hitze sämig köcheln.

Rucola und Schnittlauchröllchen daruntermischen, würzen.

Dazu passt Pitabrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißgrünes Bohnengemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißgrünes Bohnengemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißgrünes Bohnengemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.