Weißbrot mit Buttermilch

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Kosten Rezept: ~1.03 €Kosten Rezept: ~1.18 €Kosten Rezept: ~1.56 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Brot:

500 g Weizenmehl ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €

300 ml Buttermilch ca. 0.35 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

1 Pack. Trockenbackhefe ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1.5 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Buttermilch mit der Butter handwarm erhitzen. Aus den Zutaten einen Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Teig noch einmal durchkneten, zu einer länglichen Rolle formen und in eine Backform legen. Noch einmal gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Bei 175 Grad Umluft 60 Minuten backen.

Anmerkungen: Den ersten Knet-Durchgang erledigt meine Küchenmaschine. Die Buttermilch-Buttermischung erwärme ich in der Mikrowelle. Den Teig lasse ich im ausgeschalteten, vorher auf 50 Grad aufgeheiztem Backofen gehen. Bei dem zweiten - per Hand - Kneten häufele ich etwas Mehl auf die Knetfläche, da ich mir nie sicher bin, ob der Teig nicht klebt. Ich knete dann soviel Mehl unter, dass der Teig glatt zu formen ist.

Variation 1: Besonders locker wird das Brot, wenn man nach dem ersten "Gehen" ca. einhundert Gramm geriebene, gekochte Kartoffeln unterknetet. Dabei immer wieder etwas Mehl mit einkneten, bis. . . s. o.

Variation 2 bis . . . : Unter diesen Basis-Hefeteig kann man nach dem ersten Gehen alle Sorten Nüsse, gehackt oder gemahlen, Mandeln, Pinienkerne etc. mischen. mit einer entsprechenden Menge Zucker wird daraus ein Buttermilchstuten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißbrot mit Buttermilch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißbrot mit Buttermilch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißbrot mit Buttermilch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.