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Bratreis mit Entenbrust

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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 15 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~11.85 €
Kosten Portion: ~2.96 €Kosten Rezept: ~12.98 €
Kosten Portion: ~3.25 €Kosten Rezept: ~12.59 €
Kosten Portion: ~3.15 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Langkornreis ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

500 ml Salzwasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 EL Öl ca. 0.21 € ca. 0.60 € ca. 0.21 €

280 g Entenbrustfilet ca. 3.25 € ca. 3.25 € ca. 3.25 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 EL Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g frische Shii-Take-Pilze ca. 3.82 € ca. 3.82 € ca. 3.82 €

1 Paprika - rot ca. 0.87 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

1 Porreestange - ca. 350 g ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

20 g frischer Ingwer ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

0.5 Bund Koriandergrün ca. 1.65 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

1 Knoblauchzehe - o. wei ;-) ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

50 ml Instant-Brühe ca. 0.21 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €

2 EL Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

100 g TK-Erbsen - aufgetaut ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

0.25 TL Sambal Oelek ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Reis im Salzwasser garen, ausdämpfen und im Kühlschrank kalt werden lassen (besser am Vortage zubereiten, schont den Kühlschrank). Dann unter Wenden ca. acht Minuten in der Hälfte des Öls anbraten.

Haut und Fleisch der Entenbrust separat in Streifen schneiden. Haut knusprig braten und abtropfen lassen.

Eier mit Wasser und etwas Salz verquirlen. In einem Esslöffel Öl zu einem Omelett braten, aufrollen und in schmale Scheiben schneiden.

Pilze putzen, vom Stiel befreien und halbieren. Paprika und Porree in feine Streifen schneiden. Ingwer reiben. Koriander grob hacken.

Entenfleisch im restliche Öl scharf anbraten, herausnehmen und warm halten. Dann Pilze ca. drei bis vier Minuten in dem Fett braten. Paprika, Porree, Ingwer und den durchgepressten Knoblauch dazugeben und mit Brühe und Sojasauce ablöschen. Mit dem Entenfleisch bei milder Hitze ca. drei bis fünf Minuten garen. Zuletzt Erbsen, Koriander, Sambal Oelek und Reis unterheben. Mit Omelett- und Entenhautstreifen garnieren.

Zubereitung: ca. 60 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bratreis mit Entenbrust werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bratreis mit Entenbrust Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bratreis mit Entenbrust erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.