Rezept: Johannisbeerkuchen mit Grießbrei

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen abstreifen. Für den Grießbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Grieß einrieseln und 5 Minuten ausquellen lassen, dann das Eigelb unterrühren und auskühlen lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker über die Hefe streuen, das Wasser darübergießen und die Hefe darin auflösen. Salz, Ei, den restlichen Zucker und das Öl auf dem Mehlrand verteilen und alles von der Mitte aus mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten .

Den Teig nochmals gut durchkneten, auf Saftpfannengrösse ausrollen und auf die geölte Saftpfanne legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Grießbrei daraufstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen. Creme fraiche mit den Eiern, Puderzucker und Vanillinzucker gut verrühren und gleichmäßig auf die Beeren gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann mit Zucker bestreuen. Backzeit: etwa 40 Minuten : Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluft: 150 Grad

Pro Stück etwa 3 g E, 5 g F, 22 g KH, 155 kcal (649 kJ) : 5 Grad, Gasherd: Stufe 2

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