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Johannisbeerkuchen mit Grießbrei

         
Bild: Johannisbeerkuchen mit Grießbrei - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

1500 g   Rote Johannisbeeren ca. 8.07 € ca. 8.07 € ca. 8.97 €
GRIESSBREI
1    Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €
50 g   Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
0.75 l   Milch - lauwarm ca. 0.71 € ca. 0.86 € ca. 0.79 €
50 g   Grieß ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
1    Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
TEIG
375 g   Mehl ca. 0.24 € ca. 0.32 € ca. 0.54 €
30 g   Backhefe - frisch ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
30 g   Zucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
100 ml   Lauwarmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Prise(n)   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
2 EL   Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €
   Öl - für das Blech ca. 0.03 € ca. 0.08 € ca. 0.03 €
GUSS
150 g   Crème fraîche ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €
3    Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
50 g   Puderzucker ca. 0.10 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €
4 Pack.   Vanillinzucker ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
   Zucker - zum Bestreuen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen abstreifen. Für den Grießbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Grieß einrieseln und 5 Minuten ausquellen lassen, dann das Eigelb unterrühren und auskühlen lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker über die Hefe streuen, das Wasser darübergießen und die Hefe darin auflösen. Salz, Ei, den restlichen Zucker und das Öl auf dem Mehlrand verteilen und alles von der Mitte aus mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten .

Den Teig nochmals gut durchkneten, auf Saftpfannengrösse ausrollen und auf die geölte Saftpfanne legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Grießbrei daraufstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen. Creme fraiche mit den Eiern, Puderzucker und Vanillinzucker gut verrühren und gleichmäßig auf die Beeren gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann mit Zucker bestreuen. Backzeit: etwa 40 Minuten : Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluft: 150 Grad

Pro Stück etwa 3 g E, 5 g F, 22 g KH, 155 kcal (649 kJ) : 5 Grad, Gasherd: Stufe 2

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Johannisbeerkuchen mit Grießbrei werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Johannisbeerkuchen mit Grießbrei Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Johannisbeerkuchen mit Grießbrei erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Frischhefe  *   Johannisbeeren - rot  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenöl  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Vanilleschote  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Wasser  *   Weizengrieß - weich  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Deutschland  *   Johannisbeere  *   Kuchen  *   Mürbeteig

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