Thüringer Mohnkuchen - Variation 2

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort
(am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d.h. nicht über 50ø C)
30-50 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddeßen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen. Gries
mit etwas Milch verquirlen und etwa 2 Minuten kochen, dann den Mohn
zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt's an!)
und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln
hineinrühren.

Die Zutaten für die Decke bis auf die Eiweiß miteinander verquirlen.

Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht
aber beßer mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz). Nochmals
abgedeckt 10 min gehen lassen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum
Schluß die Eiweiß steif schlagen, unter die Mischung für die Decke
heben und auf den Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190ø C
so lange backen, bis er schön goldbraun ist.

Kuchen/Torte berechnet für 12 Stücke.


Rezept von Oma, erfaßt von Christina Fritz, 28.06.95