Venezianische Krapfen (Fritelle)

Zubereitung:

Bitte beachten: Rosinen müssen 1 Std einweichen, Teig 1 - 2 Std gehen.

1. Rosinen in Grappa einweichen.

2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde ins Mehl drücken. Die hefe hineinbröseln, mit etwas erwärmter Milch verrühren und den Vorteig 1/2 Std an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Dann alle übrigen Zustaten sowie die Rosinen samt Grappa zufügen und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Darauf achten, dass sich die Rosinen gut im Teig verteilen. Sollte der Teig nicht geschmeidig genug sein noch etwas Wasser oder Milch zufügen. Wenn er noch klebt, Mehl unterkneten. Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und den Teig 1 - 2 Std gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Teig dann nochmals durchkneten.

4. Aus dem Teig mit 2 Esslöffeln kleine gleichmäßige Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, nochmals 10 - 15 min gehen lassen.

5 Inzwischen das Frittierfett oder Öl auf 150 - 160 Grad erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise in 4 - 5 min ausbacken. Fertige Teigbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Vanillezucker bestreuen.

Am besten schmecken sie ganz frisch, sie sollten auf jeden Fall am gleichen Tag verzehrt werden.