Rezept: Überbackene Scampi auf Blattspinat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 500 g | Geputzter Blattspinat | ca. 1.00 € |
| 0.5 | Zwiebel (fein gehackt) | ca. 0.02 € |
| 2 | Zehen Knoblauch (fein gehackt) | ca. 0.08 € |
| 200 g | Mittelgroße Scampi | ca. 8.23 € |
| 2 Becher | Schlagobers | |
| 4 | Eigelbe | ca. 0.34 € |
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Salz Pfeffer | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Kasserolle mit Butter ausschmieren, fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, den geputzten Spinat darin kurz blanchieren. Danach kalt abschrecken, in ein Sieb schütten und gut ausdrücken. Den blanchierten Spinat mit den klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die in die Hälfte geschnittenen Scampi auf den Spinat legen ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Den Vorgang wiederhohlen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Obers mit den 4 Eidottern verschlagen, etwas Curry beimengen und über die Garnelen leeren. Im heißen Rohr 20 bis 30 Minuten garen. Am Schluss sollte die Oberfläche schön gebräunt sein.
Überbackene Scampi auf Blattspinat entweder portioniert oder in der Kasserolle servieren.
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