Rezept: Überbackene Erdäpfel mit Paprika-Paradeisersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Gleich große, mehlige - Erdäpfel | |
| 100 g | Gouda | ca. 0.82 € |
| 100 g | Emmentaler | ca. 1.00 € |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Semmelbrösel | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
Für Die Paprika-Paradeisersa | ||
| Je ein halber roter und - gelber Paprika | ||
| 125 ml | Passierte Paradeiser | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 | Thymian | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Erdäpfel gut waschen, in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen.
Für die Paprika-Paradeisersauce: Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse herausnehmen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen, geschnittenen Knoblauch anschwitzen. Paprikastücke mitschwitzen, mit den passierten Paradeisern auffüllen. Zucker und Thymian dazugeben und einige Minuten leicht köcheln lassen.
Geriebenen Käse mit Eidottern, Obers, Brösel, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Erdäpfeln der Länge nach halbieren, auf ein Backblech legen und die Käsemasse darüber verteilen. Erdäpfel im vorgeheizten Rohr bei 220 °C etwa 15 Minuten backen. Die Erdäpfeln sind fertig, wenn sich eine schöne braune Kruste gebildet hat.
Überbackene Erdäpfel mit Paprika-Paradeisersauce servieren.
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