Rezept: Tortelli di San Giuseppe

Zubereitung:

Brandteig herstellen: dazu Butter, Zucker, Wasser und Salz aufkochen. Das gesiebte Mehl im Sturz (auf einmal) beigeben. Rühren bis sich ein glatter Teig bildet, der sich von Wand und Boden der Pfanne löst. Die Pfanne vom Herd nehmen und ein Ei nach dem anderen mit dem Teig verarbeiten. Zuletzt Rum und Zitronensaft zugeben Teig erkalten lassen.

Mit einem Löffel Kugeln abstechen und in heißem Öl bei 170 Grad goldgelb ausbacken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu reicht man am besten kalte oder warme Vanilllesoße. Schweizer Rezepte vom Chefkoch der Schweizer Stuben in Kaiserslautern, Waldemar Welz

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