Rezept: Topfencreme mit Beerensauce und Getunkter Erdbeere

Zubereitung:

Topfen, Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Himbeergeist glatt rühren. Gelatine kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und in wenig Wasser lauwarm schmelzen. Gelatine zügig in die Topfenmasse einrühren. Die Hälfte des geschlagenen Obers unter die Topfenmasse haben. Danach diese Masse in das verbliebene Obers rühren. Masse in Glasschalen füllen, im Kühlschrank anziehen lassen. Beeren gegebenenfalls zerkleinern und mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen. Beerensauce über die Creme gießen.

Für die Garnitur Vollmilchschokolade mit etwas Butter und einem Spritzer Wasser erwärmen. Erdbeeren (mit dem Grün) an der Spitze in die Schokolade tauchen, auf einem kleinen Kuchengitter abkühlen lassen.

Jede Schale Topfencreme mit einer getunkten Erdbeere garniert servieren.

Getränk: Morillon Klassik 2001, Weingut Harkamp, eleganter Weißwein

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