Rezept: Tomaten-Reis-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.87 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.99 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 mittelgr. | Zwiebel, feingehackt | ca. 0.05 € |
| 1 mittelgr. | rote o. grüne Paprika; - fein gewürfelt | |
| 2 EL | Olivenöl - (1) | ca. 0.26 € |
| 1.5 Tasse(n) | parboiled Langkornreis | |
| 2 Tasse(n) | Hühnerbrühe | ca. 0.03 € |
| 1 Tasse(n) | Tomatenpüree | ca. 0.19 € |
| 0.25 TL | schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € |
| 8 | getrocknete Tomaten, in - kleinen Stücken | |
| 0.5 Tasse(n) | Erbsen, frisch oder Tk | |
| 1 mittelgr. | Zucchini; gewürfelt | |
| 1 gr. | reife Tomate gewürfelt | ca. 0.49 € |
| 0.5 Tasse(n) | glatte Petersilie - feingehackt | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Olivenöl - (2) | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Dieses Gericht eignet sich als Salatbeilage, leichtes Hauptgericht oder als Füllung für Paprikaschoten.
Zwiebel und Paprika in Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Reis unterrühren. Kurz anbraten, dann die Brühe, Tomatenpüree, Pfeffer und getrocknete Tomaten zugeben. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme abgedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Restliche Zutaten zum Reis geben und sanft aber gründlich vermengen. Gut durchkühlen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(6-8 Portionen)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Falsche Ostereier im Wirsingnest 2 Portionen Preise: Discount: 6.67 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 6.97 € Die Wirsingblätter blanchieren und in feine Streifen schneiden. Schalotten in Butter anschwitzen, Wirsingstreifen dazugeben. Mit dem Kalbsfond ablöschen und |
 | Erdbeer-Tiramisu 4 Portionen Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 9.04 € Demeter: 9.04 € Achtung, in diesem Rezept wird rohes Eiweiß verarbeitet. Absolute Frische der Eier und hygienisches Arbeiten sind daher unabdingbar. Eier trennen, Eiweiß steif |
 | Baresische Rouladen 4 Portionen Preise: Discount: 20.00 € EU-Bio: 20.80 € Demeter: 34.84 € "Baresisch" leitet sich von Bari, der Hauptstadt der italienischen Region Apulien ab. Pecorino und Speck in längliche Stücke schneiden. Die Petersilie waschen |
 | Lachspastete 8 Portionen Preise: Discount: 15.01 € EU-Bio: 25.03 € Demeter: 25.07 € Für die Pastete das kleingeschnittene Lachsfilet mit dem Hüttenkäse, der Sahne, den Eiern, Salz und Pfeffer vermengen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier |
 | Ikra aus Bessarabien 4 Portionen Preise: Discount: 6.46 € EU-Bio: 6.63 € Demeter: 7.01 € Bessarabien ist der Name einer historischen Landschaft am Schwarzen Meer, zwischen Rumänien und der Ukraine gelegen. Auberginen in Scheiben schneiden, anbraten |
