Tang suan tsi - Süß-saures Hähnchenfleisch

Zubereitung:

Zubereitung der süß-sauren Sauce: Den Essig aufkochen und die halbierte Zitrone, die halbierte Orange und den Ingwer zugeben. Sofort auf kleinste Hitzestufe zurückdrehen. Das Ganze 15 Minuten ziehen lassen, das Tomatenpüree, die Worcestersauce und den Zucker zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffelstärke mit Wasser mischen, darunter rühren, alles abpassieren und weiterverwenden.

Zubereitung des Gerichts: Das Fleisch in Würfel von 1.5 Zentimeter Seitenlänge schneiden. Mit kaltem Wasser abwaschen. Mit Salz, Backpulver, Kartoffelstärke und Wasser vermischen. Das Erdnussöl in einer tiefen Pfanne auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Die Fleischstücke einlegen und goldbraun backen.

In einer Bratpfanne die Gemüsewürfel in wenig heißem Erdnussöl al dente garen und mit gut drei Deziliter süßsaurer Sauce ablöschen. Die Fleischstücke erst jetzt zur kochenden Sauce zufügen. Aufkochen und das Gericht sofort servieren.