Rezept: Tahu Goreng - Indonesischer Gebratener Tofu

Zubereitung:

Jeden Tofuwürfel in 4 Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten vermengen und den Tofu darin mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Öl einen Zentimeter hoch in eine Pfanne schütten und die Tofuscheiben in kleinen Portionen braun und knusprig braten.

Ich habe übrigens festgestellt, dasz man Tofu sehr gut einfrieren kann; nach dem Einfrieren hat der Tofu eine festere und zugleich porösere Konsistenz -- beides ist kein Fehler, besonders, wenn man ihn marinieren möchte.

Dazu paszt bestens gedämpftes oder in Salzwasser gekochtes Gemüse (Sojasprossen, Brokkoli) und ein scharfer Erdnusz-Sambal (sambal kacang).

Unter Sambal versteht man in der indonesischen Küche eine scharfe Sauce, die immer am Tisch steht und bei der siche alle Esser nach Geschmack bedienen. Manche Sambal werden immer serviert (z.B. sambal ulek, einfache purierte Chilies), andere nur zu bestimmten Speisen.

Der folgende sambal paszt sowohl zu Gemüse als auch zu Fleisch. Sehr gut zu gegrillten Spieszchen (sate). Der Geschmack ist scharf, süsz und sauer gleichzeitig.

Manche naschen ihn einfach pur! Alle Zutaten in einer Kräutermühle, einem Mixer oder einer Küchenmaschine miteinander vermahlen, bis eine grobe Paste mit knusprigen Erdnuszstückchen drin entstanden ist. Nach Geschmack noch süß/sauer abschmecken.

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