Stinte, ”Grün” gebraten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Stinte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Mehl ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.09 €

4 EL Butter ca. 0.46 € ca. 0.34 € ca. 0.48 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Dies ist ein Rezept für "grüne" Stinte, weil sie wie grüne Heringe gebraten werden.

Falls das der Fischhändler nicht bereits getan hat, nehmen Sie die Stinte aus, indem Sie sie an der Bauchseite vom Kopf her der Länge nach aufschneiden und die Innereien aus der Bauchhöhle entfernen. Schneiden Sie mit einer Schere auch die Bauch- und Rückenflossen ab. Dann beträufeln Sie die Fische mit dem Zitronensaft und würzen sie mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Stinte so etwa 30 Minuten durchziehen, wenden sie dann in Mehl und schütteln das überschüssiges Mehl wieder ab. Braten Sie die Stinte in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun.

Dazu passen Bratkartoffeln, die Sie mit einer Zwiebel in ausgelassenem durchwachsenen Speck braten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Stinte, ”Grün” gebraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Stinte, ”Grün” gebraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Stinte, ”Grün” gebraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.