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Blutorangencreme und -Sauce

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

FÜR DIE CREME

Saft von 2 Blutorangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 ml Orangenlikör ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

70 g Zucker ca. 0.06 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

4 Blatt Gelatine ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

50 g Rohmarzipan ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

200 g Joghurt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

125 ml Schlagsahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

FÜR DIE SAUCE

Filets von 4 Blutorangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Blutorangensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Honig ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zitronenmelisse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

ZUM GARNIEREN

Pistazien ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die Creme Orangesaft und Orangenlikör mit dem Zucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan im Orangensaft auflösen und abkühlen lassen. Joghurt unterrühren, die Masse auf handwarme Temperatur bringen. Das geschlagene Obers unterheben und in eine Schüssel füllen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Für die Sauce Blutorangensaft und Honig aufkochen. Kartoffelmehl in kaltem Wasser anrühren und den Saft damit binden. Die Orangenfilets einlegen, ein Mal aufkochen lassen. Geschnittene Zitronenmelisse zugeben und auskühlen lassen.

Aus der gestockten Creme mit einem Löffel Nockerln ausstechen und auf der Orangensauce anrichten. Mit Pistazien garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner 2001, Weinbau Wein.Kunst.Wein, spritziger Weißwein

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blutorangencreme und -Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blutorangencreme und -Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blutorangencreme und -Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.