Rezept: Blütenbrote Herzhaft oder Süß

Zubereitung:

Für Brote mit Löwenzahnbutter:

Löwenzahnblüten auszupfen und in weicher Butter pürieren. Mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Zwei Brote mit Löwenzahnbutter bestreichen, mit in Zitronensaft gewendeten dünnen Apfelscheiben belegen und mit Taubnessel-, Löwenzahn und Gänsebluemchen sowie frischen Löwenzahnblättern dekorieren.

Für Brote mit Kressebutter:

Kresse in weicher Butter pürieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zwei Brote mit Kressebutter betreichen, mit Tomatenscheiben belegen und mit Wiesenschaumkraut-, Kirsch- und Apfelblüten dekorieren.

Verarbeitung:

Blüten nie waschen, da sie zusammenfallen und an Aroma verlieren. Damit die Blüten von Insekten befreit werden, sollten sie etwa eine Stunde auf einem Teller ausgelegt werden, denn Insekten verlassen die Blüten, sobald diese leicht welken. In einer verschlossenen Schüssel oder Dose halten sie sich ein paar Tage im Kühlschrank. Sie sollten aber möglichst frisch verwendet werden. Teilweise gibt es auch auf Wochenmärkten und Delikatessengeschäften frisch gepflückte Blüten im Angebot.

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