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Spargelsalat grün-weiß-gelb
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die weißen Spargel fünfzehn Minuten und die grünen Spargel zehn Minuten weichkochen. Sorgfältig aus dem Wasser heben und auf einem Tuch gut abtropfen lassen.
Drei Viertel der Spargelstangen vom Ende her mit einem scharfen, glatten Messer in Scheiben schneiden. Die Spitzen fächerartig auf große Teller anrichten. Die Spargelscheiben auf das Lollosalatblatt verteilen, die Zutaten für die Sauce gut verrühren und darüber gießen, dabei die Spitzen frei lassen. Mit den Radieschenscheiben und dem gehackten Ei garnieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Spargelsalat grün-weiß-gelb werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelsalat grün-weiß-gelb Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Spargelsalat grün-weiß-gelb erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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