Rezept: Spargelcurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
500 g | Weißen Spargel | ca. 5.49 € |
200 g | Kartoffeln - klein | ca. 0.24 € |
150 g | Möhren | ca. 0.12 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
2 | Möhren | ca. 0.19 € |
2 | Kartoffeln | ca. 0.36 € |
2 EL | Currvpulver | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
100 ml | Apfelsaft | ca. 0.07 € |
150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
100 g | Schmand | ca. 0.45 € |
1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
1 TL | Limettensaft - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
4 EL | Gehackten Kerbel | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, frischen Ingwer schälen und reiben, beides in 1 El Butter andünsten.
Möhren, Kartoffeln und Currvpulver kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft und Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Schmand und 1 Tl Mehl verrühren, die Spargel zugeben und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Curry würzen. gehackten Kerbel zugeben.
: Zubereitungszeit: 35 Minuten : Pro Portion: 8 g E, 19 g F, 30 g KH = 329 kcal (1382 kj]
Dazu passt Gerösteter Reis.
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