Rezept: Spaghetti mit Wintergemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.68 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 | Wirsingblätter | |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| Weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 500 g | Vermicelli - das sind dünne Spaghetti | |
| 150 ml | milde Gemüsebrühe | |
| 250 g | Mascarpone - ital. Doppelrahm Frischkäse, ersatzweise ein anderer sahniger Frischkäse | |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 3 EL | Kapern - aus dem Glas | ca. 0.47 € |
Zubereitung:
Die Wirsingblätter und die Möhren putzen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Wirsing etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Blätter in feine Streifen schneiden, diese in winzige Stückchen teilen. Möhren fein würfeln. Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Öl andünsten, Wirsing und Möhren dazugeben, mit dünsten, salzen und pfeffern.
Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest garen.
Die Brühe ans Gemüse gießen. Etwa 5 Minuten dünsten. Topf vom Herd nehmen. Mascarpone unter das Gemüse rühren und mit Zitronensaft abschmecken. Kapern unterheben, Sauce würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und sofort mit der Sauce vermischen.
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