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Blumenkohlcremesuppe Lea Linster

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1 Blumenkohl; ca. 600 g ohne - Grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Hühnerfond ca. 4.98 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Speisestärke; ca. ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

100 g Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Olivenöl - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sanft für den Magen - ich mag sie als schöne Einstimmung im Menü Vom Blumenkohl schneide ich die Rosen ab, entferne den Strunk großzügig und schneide die Stiele in kleine Stücke.

Alles wird blanchiert, in diesem Fall eine halbe Minute im Wasser gekocht und anschließend sofort im Eiswasser abgeschreckt. Der Blumenkohl wird im Hühnerfond mit etwas Salz etwa zehn bis 20 Minuten weich gekocht.

Ich püriere die Masse mit dem Stabmixer, passiere sie durch ein Haarsieb und lasse sie weitere fünf Minuten kochen. Die Speisestärke löse ich in etwas Wasser auf und ziehe sie unter ständigem Rühren darunter, lasse die Suppe noch einmal aufkochen und schmecke mit Salz ab. Vor dem Servieren verquirle ich das Eigelb mit der Sahne, schlage es unter die Suppe, erhitze sie, lasse sie aber nicht mehr kochen.

Noch ein paar Tropfen feinstes Olivenöl obendrauf - voilä!

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blumenkohlcremesuppe Lea Linster werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blumenkohlcremesuppe Lea Linster Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blumenkohlcremesuppe Lea Linster erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.