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Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Mehl (gesiebt) ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €

6 Eier (M) ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

500 g Mangold ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

400 g Flaschentomaten ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

150 g Fontina-Käse ca. 4.18 € ca. 4.18 € ca. 4.18 €

100 g FrA¼hlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

20 g WalnA¼sse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

150 ml Schlagsahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

200 ml Milch - lauwarm ca. 0.19 € ca. 0.23 € ca. 0.21 €

Zubereitung:

Mehl mit Eiern, 200 ml Wasser, Salz und Muskat verrA¼hren. Mit einem Kochlöffel 4-5 Minuten schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig 30 Minuten quellen lassen.

Mangold putzen, Stiele keilförmig herausschneiden. Mangoldblätter in grobe Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Stiele in feine Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Stielansätze keilförmig aus den Tomaten schneiden. Tomaten 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken.

Tomaten häuten, in schmale Spalten schneiden, entkernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse entrinden und grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen und das Weisses und Hellgrünes schräg in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, im Mixer grob hacken.

Reichlich Salzwasser in einem großen, hohen Topf aufkochen. Spätzleteig portionsweise in eine Spätzlepresse füllen, in das kochende Salzwasser drA¼cken und 1-2 Minuten kochen. Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

Spätzle in einer großen Pfanne in der Butter bei mittlerer Hitze 1- 2 Minuten braten, dabei leicht mit Salz und Muskat würzen. Mangoldstiele und -blätter, Tomaten, Käse, Frühlingszwiebeln, Nüsse, Sahne und Milch zugeben, gut mischen und einmal aufkochen lassen. Spätzle in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 18-20 Minuten bei 200 Grad) 20 Minuten überbacken.

Dazu passt Kopfsalat mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce.

Zubereitungszeit 1:20 Stunden

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.