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Schweinshaxenvögerl Auf Asiatische Art

         
Bild: Schweinshaxenvögerl Auf Asiatische Art - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Für Das Fleisch
2    Hintere Schweinshaxen, (à - 1,2 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Mittelscharfe Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €
0.25 l   Gemüsebriihe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 ml   Ananassaft ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €
3 EL   Sojasauce ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
1 EL   Austernsauce ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €
2 EL   Süß-saure Chilisauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   gehacktes Zitronengras ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 gr.   Knoblauchzehe - gehackt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1 TL   Frischer Ingwer; gehackt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €
0.5 TL   Speisestärke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Kokosmilch ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
Für Das Gemüse
0.5    Chinakohl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
0.5    Paprika - rot ca. 0.44 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €
1 EL   Erdnussöl ca. 0.11 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für das Fleisch die Schwarte von den Schweinshaxen abschneiden, das Fleisch vom Knochen lösen und in die einzelnen Muskelpartien (Vögerl) zerteilen, die Sehnen dabei entfernen. Die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Schweinshaxenvögerl mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter bei mittlerer Hitze im Öl rundherum anbraten.

Den Backofen auf 140°C vorheizen.

Das Fleisch mit der Brühe und dem Ananassaft aufgießen. Sojasauce, Austernsauce, Chilisauce, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Chilistreifen in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Die Schweinshaxenvögerl im vorgeheizten Ofen zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Deckel nach 1 Stunde abnehmen.

Für das Gemüse den Chinakohl waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 5 mm breite Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und die Paprika quer in 5 mm breite Streifen schneiden. Den Chinakohl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Erdnussöl mit den Frühlingszwiebeln und den Paprikastreifen 3 Minuten anbraten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Die Sauce durch ein Sieb streichen, leicht mit in kaltem Wasser aufgelöster Stärke binden und die Stärke kurz auskochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kokosmilch abschmecken.

Die Schweinshaxenvögerl mit dem Gemüse und der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Vögerl heißen im süddeutschen Raum kleine Rouladen. In Österreich werden so auch kleine, ausgelöste Muskelstücke aus der Haxe bezeichnet, wie z.B. hier vom Schwein.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinshaxenvögerl Auf Asiatische Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinshaxenvögerl Auf Asiatische Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinshaxenvögerl Auf Asiatische Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernsauce - Asia  *   Chinakohl  *   Direktsaft Ananas  *   Erdnussöl  *   Frühlingszwiebeln  *   Ingwer - frisch  *   Knoblauch  *   Kokosmilch  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Paprika - rot  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sojasauce - dunkel  *   Speisestärke  *   Zitronengras - frisch

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fleisch  *   Schwein

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