Rezept: Schweinefleisch mit Basilikum (Nua Mu Horapa)

Zubereitung:

Das Gemüse waschen. Die Zucchinispitzen und -stielansätze entfernen. Zucchini klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Schweinefleisch trockentupfen, quer zur Faser in 1 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden. Kartoffeln klein würfeln.

Das Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin unter Pfannenrühren etwa eine Minute braten, den Kboblauch zugeben. 1/2 Minute mitbraten, mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker würzen, herausnehmen und warm stellen.

Die Zucchiniwürfel und Frühlingszwiebeln im Wok unter kräftigem Pfannenrühren etwa 1/2 Minute garen. Rinderbouillon zugießen, etwa eine Minute zugedeckt dünsten. Fleisch und gewürfelte Kartoffeln unterheben.

Das Ei verquirlen, über die Zutaten geben, vorsichtig unterrühren bis es gestockt ist. Mit Basilikum bestreuen.

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